1980年，政治经济系前身政教系在干训部基础上成立。由于历史原因，相当多的中小学政治课教师和行政干部为中等师范学校毕业，或为高中毕业。为提高教师学历水平，政教系开设了思想政治教育专业成人教育两年制脱产专科。其后，进一步开办了思想政治教育专业两年制脱产本科和函授本科，招收已取得专科学历的中小学教师及行政干部。还承担了陕西省卫星电视教育思想政治教育专业成人三年制本科教学。

    1998年6月，为适应经济社会发展、基础教育改革及学院发展的需求，政教系更名为政法系。由于教师学历教育的历史任务基本完成，我系2001年与延安大学合作招收思想政治教育专业普高专科生。2002年，与陕西理工学院联办普通法学本科专业。2003年与汉中理工学院合作招收思想政治教育专业普高本科生。同年，我系自主开办高职高专思想政治教育专业。2004年与西安文理学院合作招收思想政治教育普高本科生。同年，自主开办高职高专法律事务专业。2005年自主开办高职高专社会工作专业。2006年自主开办高职高专市场开发与营销专业。2010年申报会计专业获得批准，2011年招生。2010年政法系改为现名政治经济系。2012思想政治教育普通本科专业获批，2013年开始招生。